Blog
GREEN DELIGHT
ΥΛΙΚΑ
BISCUIT MATCHA TEA
- 1.000 gr μείγμα για κέικ Matcha Tea Mix Lux
- 500 gr νερό
- 500 gr ηλιέλαιο
COULIS MORELLO CHERRY
- 1.000 gr πουρές Morello Cherry της Boiron
- 30 gr φύλλα ζελατίνης
- 250 gr ζάχαρη
CREMEUX ΓΙΑΟΥΡΤΙ
- 150 gr ζεστό νερό (70°C)
- 80 gr Alaska Express ουδέτερη της Martin Braun
- 40 gr ένζυμα γιαουρτιού Yogurtissimo της Nappi
- 80 gr ζάχαρη
- 700 gr κρέμα γάλακτος 35% ρευστή της Laiterie de Montaigu
VERMICELLI ΦΙΣΤΙΚΙ
- Spalmella Pistachio 17% της Martin Braun
ΚΕΪΚ ΜΕ MATCHA TEA – ΚΟΥΛΙ ΚΕΡΑΣΙ MORELLO – ΚΡΕΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ VERMICELLI ΦΙΣΤΙΚΙ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
BISCUIT MATCHA TEA
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο κάδο του μίξερ με το φτερό για 5’.
Απλώνουμε σε δύο λαμαρίνες 40×60 και ψήνουμε στον αέρα στους 190°C για 10’
COULIS MORELLO CHERRY
Ζεσταίνουμε τον πουρέ στους 65°C με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τη μαλακωμένη ζελατίνη.
CREMEUX ΓΙΑΟΥΡΤΙ
Σε μια μπασίνα βάζουμε τη ζάχαρη, τα ένζυμα και την Alaska Express. Προσθέτουμε το ζεστό νερό και ανακατεύουμε καλά. Έπειτα, προσθέτουμε τη ρευστή κρέμα γάλακτος 35% και ανακατεύουμε με το σύρμα.
