ΥΛΙΚΑ

ΒΑΣΗ ΠΑΓΩΤΟΥ

• 575 γρ πλήρες γάλα 3,5%
• 40 γρ άπαχο γάλα σε σκόνη 1% (Montaigu)
• 140 γρ ζάχαρη
• 30 γρ δεξτρόζη
• 35 γρ πηκτικό (Victoria 50 Hot Lux)
• 10 γρ Crema Piu (Nappi)
• 140 γρ Κρέμα γάλακτος 35% (Asturiana)

DUBAI PISTACHIO

• 1800 γρ Snappi Santo Domingo Nappi Readyline
• 2200 γρ καυτό νερό
• Variegato Dubai Pistachio Chocoa Lux

DUBAI NOCCIOLA

• 1000 γρ βάση παγωτού
• 100 γρ Pasta Pistachio Kerman 100% Cresco
• 30 γρ τριμολίνη
• Variegato Dubai Nocciola Chocoa Lux

DUBAI GIANDUJA

• 1000 γρ βάση παγωτού
• 100 γρ Pasta Nocciola Lubeca
• 30 γρ τριμολίνη
• Variegato Dubai Gianduja Chocoa Lux